VOILÀ! por Cristina Andrade Melo
Financier de Avelãs, Pêssego em calda e Sorvete de cardamomo!
Filé de badejo, purê de banana da terra e molho de limão siciliano!
Spaghetti com pancetta, brócolis e queijo manchego!
PANCETTA
Risotto de Pancetta, Peras e Castanha de caju!
Sanduíche de Merguez
Peito de pato, cereja assada, gel de vinho do porto, “ar” de amêndoas e harusame crocante!
Ajo Blanco!
Bruschettas de Morangos e Queijo de Cabra!
Exílio carioca
NOODLES!
Personalidades
Cemita Poblana
bem vindo...
Sorbet de tomates, parmesão crocante e "filé" de pimentões!
Atum semi-grelhado, creme de pimentões e chorizo crocante!
Ajuda gourmet... e bate papo!
Tajine de cordeiro e couscous marroquino!
Arroz de Pato do Dandan e do Rafa
Salada de lagosta e frutas!
Bife Ancho e espuma de Guinness!
Sandwich de Filé à Cubana
Sardinhas marinadas!
Lemon Curd Cake
Lombo de Porco com Ketchup de Goiaba, Pipoca de canjiquinha, Parma crocante e legumes!
Moqueca Baiana, pirão e farofa de dendê!
Lasanha Vegetariana com molho de Gorgonzola!
Horta com TERRA comestível!
UMAMI EXPERIENCE! Congrio cozido em caldo dashi, com tomates tostados!
Consommé de carne com cogumelos e trufas!
Filet Crocante de Côngrio Rosa com Molho de Camarões à Provençal
Gyu Tataki
Salada morna de endívias carameladas, pont l'évêque e tomates e cogumelos salteados!
Trilogia de Frutas Vermelhas!
Salada de frutas caviar e consommé de tangerina e Prosecco!
Truta Modernista
Spaghetti à Carbonara Trufada
Kebab de cordeiro e pistache, ‘trigoto”, pepitas de feta e molho de iogurte e dill!
Coroa do Carré de Vitelo, polenta trufada, molho de vinho e geléia de morangos e vagens!
Foie Gras Poché
Bacalhau al Pil Pil
X-Bacon-Salada!
Lombo de porco assado, sobre banana da terra, com crocante de tubérculos e molho de sálvia e cana de açúcar!
Salada Grega e Tzatziki
CUPCAKES!
Baked Alasca
Lombo de Cordeiro, Cogumelos Caramelados, Gel de cebola e espuma de vinho do Porto!
Camarões e melancia grelhados,  chantilly de wasabi, massa filo e balsâmico reserva!
Pot-pourri
Coroa de Lombo Pururucada, salada de batatas e purê de ervilhas!
Atum semi-grelhado com caviar de maracujá, camarão flambado com maionese de baunilha e Panaché de frutos do mar com molho de Champagne e baunilha!
Bisque de abóbora
Bacalhau de Semana Santa!
Camarões com molho de Tamarilho e Abobrinhas
Pernil de Cordeiro “Sous Vide”, com espuma de iogurte!
Filet Rouge e o Resgate dos Cogumelos Enjaulados!
Marquise de chocolate!
Torta de limão!
Hambúrguer de Avestruz com Foie Gras, quenelle de figos, molho Bordelaise e alface frisée!
Chantilly de Chèvre com pepinos e hortelã!
Medalhões de porco, compota de damascos frescos e cuscuz!
Spaghetti integral com molho picante de camarão e legumes!
Pirâmides de Chocolate e Laranja!
Vieiras com espuma de chèvre, lavanda e mel!
Mousse de chocolate e cupuaçu!
Cheesecake com calda de frutas vermelhas!
Lombo de cordeiro com risone de gengibre, cogumelos caramelados e pepitas de queijo feta empanadas!
Filé de Catua com caviar de açafrão e medalhão de lagosta sobre pupunha assada e curry amarelo!
Filé de cação com molho de maracujá, terra de gergelim, tomates cerejas fritos, salada de brotos, azeite aromatizado e perfume de limão!
Gema de ovo com velouté de pinhão!
Lagostim no conhaque e atum semi-grelhado, sobre rolinhos de rabanetes e couve-flor. Sour cream e ovas de salmão. Salada de brotos e balsâmico reserva!
Risoto de camarões e carambola, Pargo grelhado!
Contra-filé com molho béarnaise, batata-doce frita, salada verde em aro de massa folhada, vagens na mostarda e carpaccio de cogumelos
Sopa de Tomates e Risoni
Duo de Porco (Costela e Pernil), com Mousseline de Baroa e Molho de Amoras
Salmão com Vinagrete de Chá Verde
Vichyssoise de Palmito Pupunha!
Costela e Lombo de Tambaqui, Sofrito de Tomates e Cebola roxa e Molho Maracujá e Gengibre!
Lombo de Porco com alecrim, Chabichou empanado e Risoni com Cogumelos!
Gazpacho em Espuma!
Fusili com Lingüiça, Erva-doce e Vinho!
Tournedos Rossini!
Pernil de Porco recheado com Aspargos, Medalhão de Berinjela e Pimentões em Molho Picante!
Sorvete de Alho Negro!
Congrio à Pizzaiola, Fettuccine de Abobrinhas e Corações de Alcachofra!
Mil Folhas!
Pavé de Boeuf com molho de Chocolate!
Camarões Empanados e Risoto de Limão Siciliano!
Sorvete de Canela e Espuma de Banana!
Margarita de tangerina com gomos frisantes!
Canard a L'orange!
Spicy Hot Dog!
Roulade de linguado com chá Pharaon!
Dry Martini – Shaken, not stirred!
Tiramisù mineiro!
Espuma de manga e calda de morango!
Peixe no vapor, acompanhado de purê de mangas e molho de maracujá!
Batatas assadas com queijo e ervas, tomates confit e crocante de Parma!
Plat du jour: 30 receitas em 30 dias!