Camarões Empanados e Risoto de Limão Siciliano!

Posted on terça-feira, março 29th, 2011 at 23:03

Camarões Empanados e Risoto de Limão Siciliano

Receita simples, mas muito saborosa e que agrada sempre.

Serve 4 pessoas.

Ingredientes
Risoto de Limão Siciliano

400g de arroz para risoto (carnaroli, vialone nano ou arbório)

1 cebola picada

1 alho poro picado

1 taça de vinho branco

1,5 l de caldo de legumes

Suco de 1 e ½ limão siciliano

Raspas da casca de 1 limão

Azeite

1 colher (de sopa) de manteiga

2 colheres (de sopa ) de queijo parmesão ralado

Sal e pimenta do reino se necessário

Camarões empanados

16 camarões rosa grandes

Sal

Pimenta do reino moída na hora

2 colheres (de sopa ) de suco de limão

Farinha de trigo

2  ovos

Farinha de rosca ou farinha japonesa para empanar – Panko

Modo de Preparo

Refogue a cebola e alho poró no azeite, até ficarem translúcidos. Junte o arroz e refogue por mais uns 3 ou 4 minutos. Junte o vinho e deixe evaporar um pouco. Junte o suco de limão. A partir daí vá ajuntado o caldo já aquecido, uma concha por vez e mexa sempre o risoto. O cozimento do arroz deve deixá-lo ao dente, ou seja, o grão ainda mantém o centro firme quando mordido, mas sem a presença de “areia” após a mordida. Vá provando os grãos durante o cozimento, que fica bem fácil de entender o ponto. O cozimento geralmente não ultrapassa os 20 minutos. Acerte o sal e pimenta alguns minutos antes de desligar o fogo. Junte as raspas da casca do limão. Desligue o fogo quando atingir o ponto, coloque a manteiga e o queijo ralado, misture e tampe a panela por 3 minutos.

Os camarões deverão ser temperados com limão, sal e pimenta. Passados pela farinha de trigo (bata o excesso), pelo ovo batido e finalmente pela farinha de rosca. Frite em óleo quente até dourar (a panela deve ter óleo suficiente para cobrir os camarões). Coloque sobre papel toalha para retirar o excesso de óleo.

Sirva o risoto com os camarões ao redor. Na foto, foi utilizada a casca de um limão para a colocação do risoto.

Dica:

Nos risotos que acompanham frutos do mar, tendo a colocar menos queijo (preferência pessoal). No caso deste prato específico, o risoto fica mais leve se usarmos menos queijo e manteiga, e também pela presença do suco ácido do limão.

4s Responses

  1. Clarissa disse:

    Que brilho!!! Vou começar a tentar imitar suas receitas com esse prato! bjos

  2. Sergio disse:

    Uma delicia de prato. Parabens

  3. Marcia Assis disse:

    Gostei da combinação !!!!!

  4. Marcia Assis disse:

    Delicia!!!!!!

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